Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung: Probleme und LösungsansätzeSpringer-Verlag, 7 de mar. de 2013 - 326 páginas Die Autoren legen mit dem Buch eine bisher einmalige Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung) vor und zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt der Darstellung. Das besondere Anliegen der Autoren liegt in der Lebensmittelbiotechnologie und in der Lösung brennender Ernährungsprobleme in allen Teilen der Welt. |
Conteúdo
Seção 12 | 233 |
Seção 13 | 239 |
Seção 14 | 241 |
Seção 15 | 243 |
Seção 16 | 258 |
Seção 17 | 262 |
Seção 18 | 265 |
Seção 19 | 287 |
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Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung: Probleme und Lösungsansätze Heinz Rutloff,Jürgen Proll,Andreas Leuchtenberger Prévia não disponível - 2012 |
Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung: Probleme und Lösungsansätze Heinz Rutloff,Jürgen Proll,Andreas Leuchtenberger Prévia não disponível - 1996 |
Termos e frases comuns
Abbau Absorption Alkohol Aminosäuren Anteil antinutritiver Verbindungen Aroma Aspartam Aspergillus Bakterien Ballaststoffe Bedeutung bestimmte Bildung biotechnologische Cellulose CH2OH CH2OH chemisch Cholesterol Darmflora Diabetiker Dünndarm Eigenschaften Einsatz Energie energiereduzierte Entwicklungsländern enzymatische Enzyme Enzympräparate erfolgt erhöht ernährungsphysiologisch Erzeugnisse essentiellen Fermentation fermentationstechnische fermentierte Lebensmittel Fette Fettsäuren Fructose geeigneter genetischen gentechnischer gentechnischer Methoden Getränke Gewinnung Glucose Glucosesirup H₂O HC-OH HC-OH Hefen Herstellung hinsichtlich HO–CH hohe Hydrolyse immobilisierter Industrieländern insbesondere Jahren Kohlenhydrate Lactobacillus Lactose läßt lich Lipasen Lipide Löslichkeit Maltitol Maltose Mannitol Mengen Menschen mikrobiellem Protein Mikroorganismen Milch Milchsäure Milchsäurebakterien Mineralstoffe mittels möglich muß Nährstoffe Nahrung Obst und Gemüse Pektin Peptide Pflanzen pflanzliche Zell pH-Wert Plasmid Polysaccharide Produkte Produktion Proteasen Proteine Saccharose Säuren Schimmelpilze Schließlich Sorbitol sowie speziellen Stärke Starterkulturen Substanzen Substrat Süßkraft Süßstoffe Synthese synthetisiert Thaumatin tierischen toxische Triglyceride ungesättigten Fettsäuren Veränderungen Verbesserung Verfahren verschiedenen verwendet Verzehr Vitamin Wachstum Wasser wesentlich Wirkung Zucker Zuckeralkohole Zuckeraustauschstoffe он