TABELA DE COMPOSIÇAO DE ALIMENTOS: SUPORTE PARA DECISAO NUTRICIONAL

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MANOLE - 174 páginas
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Mais conhecida como 'Tabela Tucunduva', por ter sido compilada pela Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi, esta obra surgiu da necessidade de uma tabela de composição de alimentos, com alimentos consumidos em sua forma usual e informações sobre seus principais nutrientes. Elaborada com base em pesquisas sobre consumo de alimentos em indivíduos e populações, traz informações sobre seus alimentos industrializados, com as respectivas marcas comerciais, preparações culinárias mais habitualmente consumidas, bem como alimentos in natura. Cedida ao Ministério da Saúde em 2001, esta Tabela foi utilizada quando da introdução da política de rotulagem obrigatória dos alimentos, para auxílio no cálculo de energia, macro e micronutrientes. Desde então, passou a ser adotada em cursos de Nutrição por todo o Brasil. Esta edição traz algumas preparações regionais, visando ampliar a possibilidade de utilização da Tabela e abranger as variações culinárias das regiões do país.

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