Com Unhas, Dentes E Cuca - Pratica CulinariaOs autores revisitaram o conhecimento clássico da culinária estabelecido nos últimos séculos e apresentam as novas técnicas desenvolvidas pelas indústrias do setor e pelas universidades - uma verdadeira revolução tecnológica que possibilita o cozimento a baixas temperaturas ou a vácuo, a confecçãode sorvetes sem o tradicional resfriamento progressivo em movimento e o preparo de mousses e emulsões de maneiras completamente diferentes, entre outras inovações. |
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As Diferenças entre: Invenção, Inovação e Criação.
-> Invenção - (Alguém inventou o "fouer" para bater clara em neve).-> Inovação - (Alguém adpatou o "fouer" a energia elétrica e trouxe a novidade da batedeira elétrica. Inovar é pegar conceitos existentes, e adpta-los e transformá-los no cotidiano.
-> Criação - (Alguém criou o avião, Santos Dumont foi o criador, partindo do pessuposto: de que se + se erra do que acerta - " Thomas Edison").
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Com Unhas, Dentes E Cuca - Pratica Culinaria Carlos Alberto Dória,Alex Atala Não há visualização disponível - 2008 |
Informações bibliográficas
| Título | Com Unhas, Dentes E Cuca - Pratica Culinaria |
| Autores | Carlos Alberto Dória, ALEX ATALA |
| Editora | Ed. Senac São Paulo, 2008 |
| ISBN | 8573597232, 9788573597233 |
| Num. págs. | 352 páginas |
| Exportar citação | BiBTeX EndNote RefMan |