Biossegurança em unidade de alimentação e nutrição

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Atheneu, 2006 - 76 páginas
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'Biossegurança em Unidade de Alimentação e Nutrição' tem por propósito apresentar os principais conceitos e a legislação sobre este tema. A prática segura das condições higiênicas e sanitárias e as boas práticas de manipulação e produção de alimentos, conjugadas aos demais itens de biossegurança, contribuem para a segurança de quem consome os alimentos, de quem os manipula e os processa, das condições de trabalho e também da manutenção da qualidade do meio ambiente, mais exigíveis ainda nos hospitais, clínicas e instituições médicas. Isto na medida em que os alimentos colaboram para o tratamento através da dietoterapia e da dietética.

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