Açaí: preparo, composição e melhoramento da conservação

Capa
EDUFPA, 2000 - 313 páginas
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Contexto do estado; Aspectos geograficos e economicos; O açaizeiro e seus principais produtos; O despolpamento dos frutos; Maturação dos frutos e composição do açaí; Deteriorizaçãoo e melhoramento da higiene do açaí; Discussão geral: o futuro da valorização do açaí na Amazônia.

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